1 л. выпаренного сока клубники, 1 кг сахара.

Свежие ягоды клубники перебрать, очистить, промыть под струей воды, дать воде стечь, ягоды рассыпать на скатерти, обсушить. В широкодонную низкую кастрюлю налить 0,5 стакана воды, насыпать ягоды, закрыть крышкой, поставить на огонь, довести до кипения, снять, быстро охладить погружением в холодную воду. Ягоду потолочь деревянным пестиком, сок вместе с мякотью отжать через 4 слоя марли. Сок быстро довести до кипения и варить на сильном огне в низкой широкой кастрюле или тазу, до выпаривания 30% жидкости. Добавить сахар ровно столько, сколько получилось выпаренного сока. Довести до кипения, и варить на среднем огне 10 - 15минут.
Снять с огня, разлить в прогретые, сухие стерильные банки емкостью 350-900 г и оставить до полного остывания и желирования. Закрыть винтовыми или капроновыми крышками.