1-й способ.

Ягоды размять деревянным пестиком, переложить в кастрюлю и на слабом огне довести до кипения. Варить около 10 мин, затем отжать сок. Сок довести до кипения на слабом огне, растворить в нем сахар и варить до готовности, но не более 20 мин. Фасовать в горячем виде.

На 1 кг ягод черной смородины 200-300 г сахара.

2-й способ.

Ягоды высыпать в кастрюлю, залить водой, на слабом огне довести до кипения. Варить 3-5 мин, затем массу перелить в чистый флане­левый мешочек и дать стечь соку. Выдавливать сок не следует, так как желе потеряет прозрачность. Сок вылить в кастрюлю с широким дном и довести до кипения. Добавить сахар и варить до готовности около 20 мин. Фасовать в горячем виде. Массу, которая осталась после выделе­ния сока, протирают через частое сито и готовят из нее мармелад.

На 1 кг ягод черной смородины 1,5-2 кг сахара.