На 1 кг яблок 1 кг сахара, 1 стакан воды.

Отобрать плоды одной величины и степени зрелости, тщательно вымыть и наколоть заостренной деревянной палочкой. Залить плоды горячей водой и варить на слабом огне 5 мин, после чего яблоки отде­лить и залить холодной водой на 7-8 ч. Из сахара и воды, в которой варились яблоки, приготовить сироп. В кипящий сироп положить ябло­ки и отставить на 10 ч.

После этого сироп сцедить, довести до кипения, снять пенку, поло­жить в сироп яблоки и варить на слабом огне до готовности около 20 мин.