Вишню хорошо промыть, удалить косточки, ягоды размять и от­жать под прессом. Полученный сок слить в трехлитровую стеклянную банку и поставить на несколько часов в холодное место для отстоя. С помощью резиновой трубки слить сок с осадка и нагреть его.

Способом горячего розлива консервировать сок в крупной посуде, либо пастеризовать при 85°С. Время обработки для пол-литровых ба­нок и бутылок - 15 мин, литровых -20 мин, трехлитровых - 30 мин.