Спелые плоды тщательно перебрать, вымыть, ошпарить водяным паром. Эту операцию удобно выполнять в пароварке или соковарке. При их отсутствии сливы выложить в дуршлаг без ручки или небольшое металлическое сито и опустить в бак с кипящей водой, придерживая за прикрепленную к краям бечевку так, чтобы уровень воды не доставал на 10 см днища сита или дуршлага. Бак закрыть крышкой. Плоды про­гревать до размягчения. Затем, удалив косточки, протереть через сито, смешать с 30%-ным сахарным сиропом, на несильном огне подогреть до 85—90°С, разложить в горячие банки. Пастеризовать при 90°С: бан­ки вместимостью 0,5 л - 10 мин, 1 л - 13 мин.

На 670 г протертой сливовой массы - 0,33 л сиропа.