Для изготовления сока с мякотью пригодны как свежие, так и замо­роженные ягоды. Их надо перебрать, промыть, поместить в дуршлаг и на 2-3 мин опустить в кипящую воду (сочные ягоды можно не бланши­ровать), протереть через сито. Протертую массу смешать с 45%-ным сахарным сиропом (450 г сахара, 0,55 л воды), подогреть при постоян­ном помешивании до 70-75°С, расфасовать в прогретые банки, пасте­ризовать при 90°С: банки вместимостью 0,5 л - 25 мин.

Сок при хранении может расслоиться, но это не. снижает его питатель­ной ценности и не влияет на вкус и аромат, не уменьшает лечебных досто­инств. Перед употреблением такой сок следует взболтать или перемешать.

На 500 г протертой облепихи 0,45 л сиропа.