Отберите спелые, но не перезревшие ягоды, переберите их, про­мойте, дайте воде стечь.

Подготовленные ягоды сложите в эмалированную посуду, раз­мягчите. Полученную мезгу отожмите под прессом.

Добавьте к выжимкам, которые остались после первого прессова­ния немного горячей воды. Выдержите около часа, снова положите под пресс. Полученный сок смешайте с соком первого отжима, нагрейте до 60-70°С.

Профильтруйте смесь через 3 слоя марли или фланель, добавьте 40%-ный сахарный сироп. Снова подогрейте но уже до 85-90°С, раз­лейте в сухие подогретые банки.

Пастеризуйте при 90°С: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1л-15 мин, 3 л —25 мин.

На 0,85 л сока — 0,15 л сиропа.