Тщательно промытые ягоды измельчить. Мезгу нагреть в течение 10—15 мин при температуре 60-70°С. На каждый килограмм мезги до­бавить 3/4 стакана воды. Теплую мезгу прессовать и полученный сок процедить через фланель или марлю, сложенную в 2—3 слоя. Сок на­греть до 75-80°С для осаждения белковых веществ и снова процедить. Довести сок до кипения, кипятить 2-4 мин и сразу разлить в подогре­тые банки. Укупорить.

Если сок разливают в пол-литровые или литровые банки или бу­тылки, то пастеризуют при 85°С соответственно 15 и 20 мин. Если сок готовят в соковарке, то его не пастеризуют, а разливают в горячем виде и сразу укупоривают.