1-й способ.

Подготовленные ягоды положить в эмалированную или стеклянную посуду, залить водой и поставить на сутки в холодное место. Затем кас­трюлю обтянуть марлей, отцедить через нее сок, не отжимая ягод (дать соку как следует стечь). В сок добавить сахар, подогреть при помешива­нии и когда сахар растворится, быстро довести до кипения. Фасовать сироп в горячем виде, герметически укупорить.

На 1 кг земляники 1 л воды, 1,5 кг сахара,

2-й способ.

Отобрать зрелые ягоды, очистить, вымыть и залить охлажденным сахарным сиропом. Поставить на огонь, дать прокипеть 2-3 мин и вы­держать сутки в холодном месте. Не отжимая ягод, отцедить через мар­лю. Сок поставить на огонь, довести до кипения, тщательно снять пену и сразу разлить в подготовленные банки или бутылки, герметически уку­порить, завернуть в одеяло и оставить для остывания.

"Оставшиеся ягоды не выбрасывать, а использовать для приго­товления джема или мармелада.

На 1 кг земляники 600 г сахара, 0,35 л воды.