1 кг зрелых мягких персиков (абрикосов) вымыть, очистить от косточек, положить в фарфоровое блюдо или миску, тщательно размять до образования однородной кашицы. Из косточек извлечь ядрышко, натереть его на самой мелкой терке, присоединить к размятым персикам, засыпать 300 г сахара; дать настояться 2 ч, после чего залить 0,5 л воды, оставив на 1 ч в холодном месте (холодильнике), затем процедить. Сок влить в 1 л сахарного основного сиропа, прокипятить 5 мин, охладить, разлить по бутылкам, добавив в каждую несколько разрезанных персиковых ядрышек для усиления аромата сиропа. Хранить в холодном месте. Оставшуюся кашицу можно использовать для приготовления джема. По такому же способу приготавливают сироп лимонный, апельсиновый, клубничный и другие.