На 1кг. сока калины: 1 – лимон, 2 кг. сахара.

Калину вместе с веточками промыть, поместить в кастрюлю, влить стакан воды на 1кг калины и поставить на плиту на медленный огонь. После закипания пропаривать калину под крышкой до тех пор, пока ягоды не выделят сок. Снять с плиты и поставить кастрюлю для остывания в холодную воду. После остывания массу продавить толкушкой и протереть, продавить через марлю. Взвесить сок, добавить сахара вдвое больше чем получилось сока, и поставить на огонь. Как закипит положить нарезанный тонко лимон (1 шт. на 1 литр сока). Довести до кипения, и проварить 10 минут, периодически снимая накипь и помешивая. Разлить в стерильные прогретые банки, и закрыть, или закатать стерильными крышками.