Свежесобранные листья щавеля перебрать, промыть нескольких водах, затем нарезать и опустить в кастрюлю до половины наполненную кипящей водой, добавляя все новые и новые порции щавеля, пока не получится масс пюреобразной консистенции. Горячее пюре расфасовать в стерильные сухие пол-литровые банки, закрыть их стерильными крышками. Можно не стерилизовать, так как щавелевая кислота - лучший консервант. Соль не добавлять Пюре отлично хранится при комнатной температуре. Из консервированного щавеля можно в любое время года приготовить суп на мясном бульоне или на воде. Подавать суп из щавеля, заправив сметаной, сваренным вкрутую яйцом, солью, зеленым луком, укропом или петрушкой.