Собрать зрелые, но еще не совсем мягкие плоды шиповника, вымыть, разрезать пополам, очистить от семян, положить в эмалированную посуду (кастрюлю), залить водой из расчета: 1 стакан воды на 1 кг очищенных плодов шиповника. Варить на умеренном огне до мягкости, после чего протереть через сито. Полученную массу взвесить, добавить 750 г сахара на 1 кг массы и варить до нужной густоты не более 40 мин. Расфасовать в стерильные сухие стеклянные банки, простерилизовать: пол-литровые - 20 мин, литровые - 25 мин.