1 кг сладкого перца, 2,3 кг баклажанов, 3 кг помидор, репчатый лук 0,6 кг, морковь 1 кг, 1стручок горького перца, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки соли, 1 десертная ложка 70% уксуса, 200 г подсолнечного масла.

Морковь и лук крупно порубить и по отдельности обжарить на растительном масле. Сладкий перец и баклажаны порезать соломкой длиной 2 – 4 сантиметра.
  Зрелые помидоры пропустить через "Струмок", для получения сока (или через мясорубку с протиркой через сито, для отделения семян и кожуры). Можно и просто пропустить через мясорубку без протирки. Далее сок поставить на плиту, добавить мелко порезанный горький перец и варить 20 минут без крышки. В сок добавить сладкий перец, баклажаны, обжаренную морковь с луком, соль, сахар. Проварить 10 минут под крышкой, добавить уксус и перемешать. Проварить еще 5 минут, разлить в стерильные горячие банки и сразу закатать, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Получается 6 литровых банок.