Помидоры - 5 кг., сладкого перца - 1 кг.,  баклажаны - 1,2 кг., лук репчатый – 0,8 кг., 1 - головка чеснока (по желанию), 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соли, 15–20 горошин черного перца (размолоть), 50 г растительного масла, уксус 70% - 1 чайная ложка., перец горький маленький 2 – 5 штук.

 От помидор отделить сок, получится 4,5 литра. Баклажаны порезать вдоль на язычки и поставить на 2 часа в подсоленную воду. Затем все овощи кроме чеснока  пропустить через мясорубку и поставить вариться на медленный огонь на 2,5 часа с приоткрытой крышкой. После добавить соль, сахар, масло, размолотый перец горошком и варить еще 15–20 минут. За 5 минут до снятия с плиты положить давленый чеснок (по желанию), влить уксус. Снять с плиты, разлить в стерильные горячие банки и сразу закатать, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Получается 6 литровых банок.