Консервируют патиссоны точно так же, как и огурцы. Плоды тщательно, с помощью щетки, вымывают, отрезают плодоножки, прихватывая вокруг них небольшую часть мякоти. У молодых плодов срезать кожицу, нежную и тонкую, не следует. Заметим, что для консервирования пригодны патиссоны с диаметром не более 3-4 см. Патиссоны уложить в предварительно подготовленные банки. Пряности, пряную зелень и пряные овощи используют в таком же количестве, как и при приготовлении огурцов. В каждую литровую банку заливают 1 столовую ложку 9%-ного уксуса и до краев наполняют процеженным кипящим рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на 1 л воды, плотно закрывают стерильными крышками, закатывают, стерилизуют не более 7-10 мин, иначе патиссоны станут дряблыми, разваренными и потеряют хрусткость.