Патиссоны являются разновидностью тыквы. По вкусу они близки к кабачкам, но имеют более плотную мякоть. Патиссоны - ценный продукт в диетическом и лечебном питании. Они способствуют лучшему усвоению белковой пищи, поддержанию щелочной реакции крови, выведению из организма ядов. Их рекомендуют использовать в меню страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения. Из самых молодых и крепких плодов диаметром не более 3-3,5 см можно приготовить настоящий деликатес" если их замариновать. Мариновать патиссоны можно как в чистом виде без добавлений других овощей, так и в смеси с помидорами, а также в виде ассорти, то есть с полным набором других овощей и фруктов, например, с мелкими огурчиками, помидорами, мелкими головками репчатого лука размером с грецкий орех и даже мельче, дольками чеснока, зеленым крупным крыжовником, сливами, маленькими яблоками, грушами, красным сладким перцем, звездочками яркоокрашенной моркови и других. Такие сочетания красивы, радуют глаз, украшают праздничный стол.