На 1 кг пюре из яблок 1 кг сахара. В основном пастилу готовят из яблок, но можно использовать и смеси яблок с малиной, ренклодом, крыжовником, черной и красной смородиной, дикорастущей рябиной и любыми другими фруктами и ягодами, обладающими высокой желирующей способностью. Яблоки испечь, протереть через сито, полученное пюре смешать с сахарным песком в соотношении 1:1 и варить при тщательном перемешивании до консистенции густой сметаны. Массу разлить слоем 1,5 см в фанерные лотки или на лист фанеры, застланный калькой или пергаментом, и сушить в духовке в течение 12 ч при температуре 50-60°С, следя за тем, чтобы масса не подгорела. Яблочная пастила, высушенная таким образом, имеет красноватый цвет, хорошо режется ножом.