Зрелые абрикосы. На 1 кг абрикосового пюре 500 г сахара. Вымытые абрикосы пробланшировать, снять кожицу, удалить косточки, подлить несколько ложек воды и под крышкой варить до мягкости. Затем протереть массу через сито или на кухонном комбайне. Поместить порцию пюре для одной варки в широкую кастрюлю (таз) и при непрерывном помешивании выпаривать, пока объем не уменьшится приблизительно на треть. Добавить по частям приготовленный сахар и продолжать варить до тех пор, пока пастила загустеет и не будет растекаться. Густую горячую абрикосовую массу налить в металлические лоточки, смазанные маслом, или размазать ножом на пергаментную бумагу, на фанерные или жестяные листы, которые также смазать маслом, длинным ножом быстро пригладить верх и сушить при температуре 50-6О°С. Готовую пастилу нарезать кусочками, посыпать сахарной пудрой, положить в стеклянные банки, закрыть бумагой.