Овощи и зелень хорошо промыть, обсушить, мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, все перемешать, добавив соль, разложить в банки, плотно утрамбовывая содержимое, банки закрыть пергаментом, завязать. Овощи хранить в холодильнике. Помните, что при заправке супов, борщей и других блюд соль не добавлять.