Помидоры – 2,5 кг. (получается сока – 2,35 литра),, очищенные кабачки без семян и кожуры – 4,5 кг., лук репчатый - 1 кг., морковь – 1.3 кг., перец стручковый горький маленький 4см в длину 3 шт., перец сладкий 2шт., сахар – 8 столовых ложек, соль - 1 столовая ложка +1,5 чайных ложек(или по вашему вкусу), растительное масло – 100 мл., уксус 70% - 2 чайные ложки.

 От помидоров отделить сок, кабачки, перец горький, перец сладкий, морковь и лук пропустить через мясорубку, сложить в большую кастрюлю, добавить 1 - чайную ложку уксуса, 1 столовую ложку соли и поставить на средний огонь тушиться под крышкой на 3-часа. За 30 минут до конца варки  влить масло и всыпать сахар и оставшуюся соль. Через 30 минут влить 1 - чайную ложку уксуса, проварить еще 5-10 минут, разложить икру в стерильные горячие банки и закатать, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Получается 14 банок емкостью 0,5 литра.