Мясо режут на кусочки по 10-20 г, смешивают с солью, измельченным чесноком, молотым перцем и набивают в кишки. Для этого вида колбасы можно использовать и толстую кишку. Завязанные с концов батоны накалывают булавкой, чтобы оттуда вышел воздух. Потом колбасу варят в воде, жарят или запекают в печи. Рецепт приготовления украинской домашней колбасы: полужирная свинина - 1 кг, перец молотый - 1/4 чайной ложки, чеснок - 1 долька, соль - 15-20 г (неполная столовая ложка).