Яблоки осенних сортов мелкие спелые (но не переспелые и не недозрелые).

 

Для сиропа: на 3 литра воды - 0,5 литровая банка сахара (для 10 литров сиропа надо: 9 литров воды и 1,5 литра сахара).

У яблок удалить сердцевину при помощи заостренной (заточенной) трубки диаметром 20-25миллиметров. Получаются яблоки с отверстием. Затем яблоки сложить в стерильные горячие банки, заполнив на 3/5 (это немного больше половины банки) сразу залить кипящим сиропом, выдержать 5 минут, для того чтобы вышел воздух (яблоки будут немного бурлить), потом долить доверху и закатать, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Оставить под одеялом на сутки.