Мелкие яблоки консервировать целиком, средние и крупные разрезать на половинки или дольки. У разрезанных яблок удалить сердцевину. Чтобы наре­занные яблоки не потемнели, сразу положить их в подкисленную или подсо­ленную воду (на 1 л воды — 3 г лимонной кислоты или 1 чайная ложка соли).  Перед укладыванием в банки яблоки промыть холодной водой. Подготовлен­ные яблоки уложить в банки по плечики, залить холодным сахарным сиропом и выдержать 6-8 ч. Затем дополнить банки сиропом и пастеризовать при 85°С: литровые банки — 15 мин, двухлитровые - 25 мин, трехлитровые - 30 мин. Можно стерилизовать в кипящей воде соответственно 5,8 и 12 мин.

Состав для заливки: на 1 л воды - 200-300 г сахара.