Капусту разобрать на мелкие соцветия, опустить на 20 - 30 мин в подсоленную воду, затем тщательно промыть, отварить до полной готовности. Морковь тщательно вымыть, почистить, нарезать кубиками, отварить до полной готовности. Сельдерей вымыть, нарезать на кусочки размером примерно 1,2-1,5 см, ошпарить кипятком, уложить в литровые банки слоями - сельдерей, морковь, цветную капусту, залить все горячим профильтрованным рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на 1 л воды, закрыть стерильными крышками, стерилизовать 25 мин от начала закипания воды. Банки вынуть, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть. Хранить в сухом холодном помещении, погребе или холодильнике. Заготовленную таким образом цветную капусту рекомендуется использовать для заправки супов.