Свежая мягкая кольраби.

Кольраби очищают, промывают, разрезают кубики около 10 мм, погружают в кипящую воду с добавлением лимонной кислоты (1 чайная ложка на 1 л воды) и отваривают 5 минут. Кольраби отцеживают, оставляют обсохнуть и сушат на решетках в духовке или в сушилке при температуре около 60 гр. С. Хорошо усушенная кольраби легко измельчается.