Перебранные и промытые кочанчики брюссельской капусты опустить на 2-3 мин в кипящую, затем в холодную воду, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Раскинуть на скатерти, чтобы кочешки обсохли. Наполнить капустой полиэтиленовые пакеты, запаять, хранить в морозильнике. Из замороженной брюссельской капусты можно быстро приготовить суп, вторые блюда, гарнир.