|
05.08.2008 г. |
|
Кабачки - 1 кг., вода - 1 л., соль - 70-80 г., сахар - 10 г., чеснок - 50 г., лавровый лист - 8 шт., перец черный и душистый горошком - по 10 шт., кориандр - 1 ч. ложка. Небольшие кабачки очистить от кожицы, нарезать ломтиками толщиной 2-3 см.
Крупные кабачки, сняв кожицу и удалив семена, нарезать кусочками или брусочками. Подготовленные кабачки уложить в банки, пересыпая толченым чесноком.
Для маринада в воду добавить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, кориандр, довести до кипения, охладить.
Кабачки залить холодным маринадом и отставить на 3-4 дня. При длительном хранении необходимо подвергнуть кабачки пастеризации при 95°С: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 30-35 минут.
|
Заготовка кабачков 
