Помидоры – 2,6 кг (получается сока – 2,3 литра), очищенные кабачки без семян и кожуры – 5,5 кг., лук репчатый – 1 кг., перец сладкий – 0,5 кг., перец горький – 2 стручка по 5 см. в длину, перец  черный молотый  – 0,5 чайной ложки., сахар – 5 столовых ложек, соль – 1 столовая ложка + 1 чайная ложка (или по вашему вкусу), растительное масло – 100 гр., майонез – 400 гр., лавровый лист – 3 штуки,  1 чайная ложка уксусной эсенции 70 %.

 От помидоров отделить сок, кабачки, перец горький и лук пропустить через мясорубку, сложить в большую кастрюлю, добавить майонез, масло и поставить на средний огонь, как закипит огонь убавить до маленького и тушить без крышки 1,5 - часа периодически помешивая. Затем добавить соль1 ст. л, сахар, перец  черный молотый, перец  сладкий пропущенный через мясорубку, лавровый лист и варить без крышки ещё 1- 1,5 часа периодически помешивая. После уваривания добавить 1 чайную ложку соли, если есть необходимость, и 1 чайную ложку уксуса.  Проварить 10 минут, удалить лавровый лист, разложить икру в стерильные горячие банки и закатать, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом до полного остывания. Получается 12- банок емкостью 0,65 литра.