Помидоры – 2,3 кг., очищенные кабачки без семян и кожуры – 3,8 кг., лук репчатый - 1 кг., морковь – 1.25 кг., перец стручковый горький маленький 3 шт., сахар – 7 столовых ложек, соль - 1.5 столовые ложки (или по вашему вкусу), растительное масло – 1 стакан, уксус 70% - 2 чайные ложки.

Все продукты пропустить через мясорубку, сложить в большую кастрюлю, добавить 1 - чайную ложку уксуса, соль и поставить на средний огонь тушиться под крышкой на 3-часа. За 30 минут до конца варки (то есть через 2,5 часа) влить масло и всыпать сахар. Через 30 минут влить 1 - чайную ложку уксуса, проварить еще 5-10 минут, разложить икру в стерильные горячие банки и закатать, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Получается 15 банок емкостью 0,5 литра.