Опята мелкие - 2 ведра, соль - 2,5 столовых ложек с горкой, сахар – 1 столовая ложка с горкой, уксус 70%, перец горошком - 1 чайная ложка, семена укропа 1 чайная ложка, гвоздика – 20 штук, лавровый лист – 5 штук.

 Грибы перебрать, промыть, положить в емкости, залить холодной водой и поставить вариться. Как вода закипит, проварить грибы 15 минут, откинуть на дуршлаг, дать воде стеч и остыть грибам. Получается четыре килограмма вареных грибов. Положить опята в большую емкость и влить шесть литров холодной свежей воды. Добавляем все специи, соль и сахар. Как закипит, провариваем 40 минут, раскладываем в стерильные горячие банки вместе с рассолом, вливаем по одной чайной ложки уксуса и сразу закатываем. Банки перевернуть вверх дном и накрыть одеялом до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре. Получается восемь литровых банок.