1-й способ.

 Засыпать малину половиной нормы сахара и поставить в холодное место. Когда ягоды пустят сок, осторожно слить его, подогреть и раство­рить в соке оставшуюся половину нормы сахара. Получившийся сироп довести до кипения, кипятить 5 мин и порциями опустить в него ягоды с сахаром. Продолжать варить до готовности. Горячий джем разложить в банки и пастеризовать.

На 1 кг малины 1 кг сахара.

2-й способ.

Малину поместить в кастрюлю, засыпать сахаром, поставить на слабый огонь и, помешивая, довести до кипения. Варить до готовности (около 2б мин), сразу же разложить в банки и пастеризовать. Время пастеризации при 90°С для банок емкостью 0,5 л - 15 мин, 1 л -22-25 мин. На 1 кг малины 100 г сахара.