1-й способ.

Ягоды красной или белой смородины высыпать в варочную посуду, слегка размять, засыпать сахаром и оставить на несколько часов. Затем поставить на слабый огонь и варить до готовности в один прием, посто­янно помешивая и снимая пену.   

На 1 кг ягод красной или белой смородины 500 г сахара.

2-й способ.

В приготовленный кипящий сироп положить подготовленные яго­ды красной смородины и варить до готовности с перерывами. Варку джема прерывать 2-3 раза на несколько минут.

На 1 кг ягод красной смородины 500 г сахара, 0,5 стакана воды.