В домашних условиях можно приготовить мороженое не хуже, чем в заводских условиях.

Для молочного мороженого надо взять 2 стакана молока, 5 столовых ложек сахарного песка, 2 яичных желтка, 1 столовую ложку крахмала. Желтки хорошо растирают с песком, соединяют с молоком (1,5 стакана). Смесь на легком огне варят до легкого загустения. Крахмал, разведенный в оставшейся части молока (0,5 стакана), вливают в смесь и продолжают варку на слабом огне до исчезновения пены.

Для сливочного мороженого надо взять 0,5 стакана сливок, 1 стакан молока, 5 столовых ложек сахарного песка, 4 желтка, 1 чайную ложку крахмала. Желтки тщательно растирают с сахаром, соединяют с молоком (0,5 стакана) и сливками и варят на слабом огне до легкого загустения. Крахмал, разведенный в оставшемся молоке (0,5 стакана), вливают в смесь и варят 3 мин на слабом огне. Для придания смеси (как для молочного, так и для сливочного мороженого) приятного аромата можно добавить немного (на кончике ножа) ванилина, натертые апельсиновые (мандариновые) корочки или 1 чайную ложку порошка какао - шоколадное мороженое. Кастрюлю с яично-молочной смесью охлаждают на льду, в снегу или в холодной воде. Затем ее ставят в холодильник на 2-3 ч для созревания. Когда смесь загустеет, ее взбивают венчиком или миксером, раскладывают в формочки и ставят в морозильное отделение холодильника для замораживания.

Газированный коктейль - в охлажденную посуду вливают охлажденную минеральную воду (100 г), 50 г мороженого, 40 г сиропа любого, смесь тщательно взбивают - коктейль готов.