Самое лучшее время для заготовки чесночной зелени – период стрелкования. Молодые стрелки и ботва богаты питательными веществами и наиболее ароматны. Зелень чеснока ополоснуть в воде, дать обсохнуть, затем мелко нашинковать. Самый простой способ – крошеную зелень смешать с солью 1:1, плотно уложить в банку и закрыть полиэтиленовой крышкой. В таком виде зелень сохраняет свои вкусовые и питательные вещества и аромат.