Овощи нашинкуйте, поджарьте на подсолнечном масле. Переложите в кастрюлю, добавьте мелко нарезанные очищенные сырые баклажаны, натертые на терке помидоры, после чего потушите 20минут. Соль и молотый черный перец кладите по вкусу. Переложите с горячие стерильные банки, закатайте. Закатанные банки с горячей баклажанной закуской желательно сутки подержать укутанными в одеяло.