|
2кг баклажанов, 2,5кг спелых помидоров или 2 литра томатного сока, 1,2кг красных болгарских перцев, 0,6кг репчатого лука, 1 стакан растительного масла, 1десертная ложка 70%-ного уксуса, по 1 столовой ложке соли и сахара, 10-12 горошин черного перца.
Все указанные овощи нарезать крупными кусками, помидоры лучше пропустить через мясорубку и положить в гусятницу или эмалированную кастрюлю с чугунным дном в таком порядке: томаты (или томатный сок), перец, баклажаны, лук. Залить растительным маслом, приправить солью, сахаром, перцем, закрыть крышкой и тушить 25-30 мин на медленном огне в духовке или на плите. Время исчисляется от начала закипания. За 5 минут до конца варки влить уксус. Уложить в подготовленные стерильные сухие прогретые банки, закрыть стерильными крышками, и закатать. Накрыть одеялом до полного остывания.
|
Заготовка баклажанов 
