Первый способ

В литровую банку положить 1 маленький крепкий огурец, 1 красный помидор, 1 яблоко, 1 грушу, 2-3 сливы, 2-3 крупные дольки чеснока, 1 небольшую головку репчатого лука, 1 красный перец, 2-3 соцветия цветной капусты, 1-2 кусочка хрена, 1 корешок петрушки, корешок сельдерея, зонтик укропа, промежутки между плодами заполнить кусочками белокочанной капусты. Добавить в каждую банку по 1 столовой ложке сахара, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, залить все горячим рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на 1 л воды, закрыть крышкой, стерилизовать 15 мин. Овощное ассорти можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Подавать, заправив растительным маслом, украсить зеленью петрушки.

Второй способ

На 3-литровую банку: 7-8 штук свежих огурцов. 3-5 красных помидоров. 3-5 головок репчатого лика размером с грецкий орех. 5 крупных долек чеснока. 1 корень яблочного сельдерея. 1 корень петрушки. 1 морковь. 3- 5 сладких перцев, несколько кусочков хрена. 3 зонтика укропа, крупные кусочки белокочанной капусты. Маринад: 1.5 л воды. 4 столовые ложки сахара. 2 столовые ложки соли. 0.5 стакана 9%-ного уксуса. 2-3 бутона гвоздики, корица. 5- 7 горошин черного и 2-3 горошины душистого перца. лавровый лист.

 

Подготовленные овощи положить в чистую, ошпаренную кипятком банку, плотно их укладывая, а пространство между ними заполнить кусочками белокочанной капусты. Залить процеженным кипящим маринадом, стерилизовать 15 мин, закатать, перевернуть банку вверх дном. Хранить в холодной кладовке.

Третий способ

На 5 литровых банок: 500 г яблок. 500 г груш. 500 г сливы. 500 г помидоров. 500 г огурцов, 250 г красного сладкого перца. 250 г мелкого репчатого лука. 250 г чеснока. 250 г цветной капусты. 250 г моркови. Для маринада: 2 л воды. 100 гсахара.50 г соли. 0.5 л 9%-ного уксуса. 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца. 5 горошин душистого перца. 2 бутона гвоздики.

 

Подготовленные по всем правилам овощи и фрукты положить в стерильные банки, залить подготовленным процеженным кипящим маринадом, стерилизовать 15 мин.